پروتئین سویا و اعجاز آن در سلامت انسان "تولید، بهداشت، تغذیه و سلامت"

در اين كتاب، نخست مبحث بهداشت در صنايع غذايي سويا با موضوعاتي نظير آشنايي با كيفيت بهداشتي محصولات، روش‌هاي مختلف سالم‌سازي، و ميكروبيولوژي فرآورده‌هاي سويايي و نيز آناليزهاي حسي و توصيفي طعم شير سويا، مطرح گرديده و سپس تاريخچه‌ي سويا به همراه خواص و نقش آن در تغذيه و سلامت بيان شده است. هم چنين روش‌هاي مختلف بهره‌برداري اقتصادي از محصولات جانبي در كارخانجات صنايع غذايي سويايي ذكر و ايدامامي (لوبياي سبز سويا) به همراه روش‌هاي زراعت و اختصاصات و تركيبات طعم آن معرفي گرديده است. بخش پاياني كتاب نيز به معرفي كنفرانس‌هاي بين‌المللي در زمينه‌ي محصولات غذايي و نيز مقاله‌هاي علمي در اين زمينه اختصاص دارد.