مبانی تولید قارچ شی تاکه

,"قارچ‌ها از ديرباز به عنوان يك منبع غذايي مقوي و يك داروي اثربخش مورد توجه بودند. كشور ما در چند دهه گذشته رشد بسيار قابل توجهي در توليد و مصرف اين محصول ارزشمند داشته است و در سال‌هاي اخير مصرف قارچ توانسته به خوبي جاي خود را در رژيم غذايي مردم تثبيت و تحكيم كند. يكي از مهم‌ترين قارچ‌هاي مورد مصرف در دنيا قارچ شي تاكه است كه در كشور ما تا به حال تلاش قابل توجهي در جهت توليد انبوه اين قارچ ارزشمند صورت نپذيرفته و منابع آموزشي فارسي در جهت تشريح و توضيح روش پرورش اين قارچ بسيار مهم محدود است. در كتاب حاضر علاوه بر معرفي اين قارچ و شرح ارزش غذايي و خواص دارويي بي‌نظير آن روش توليد و پرورش اين قارچ نيز به صورت كاملاً ساده و روان بيان شده است."