شابک: ۹۷۸-۹۶۴-۹۱۰۳۹-۲-۱
تعداد صفحات :۹۶
سال چاپ:۰۲/۱۰/۸۷
فرم درخواست کتاب : جهت خرید کتاب از گزینه های زیر استفاده نمایید
دو گونه كلزا و يك گونه خردل به طور كلي به دانه‌هاي روغن «براسيكا» معروفند. آنها در مجموع سيزده ميليون هكتار از زمين‌هاي زراعي را اشغال كرده‌اند و بيش از دوازده درصد روغن خوراكي از آنها تهيه مي‌شود. دانه‌هاي روغني براسيكا به خوبي با سرما سازگاري پيدا كرده‌اند و نسبت به سويا و آفتاب‌گردان به آب و دماي كم‌تري نياز دارند. اهداف به‌نژادي (اصلاح دانه‌هاي روغني) براي بالا بردن كيفيت روغن و ارزش تغذيه‌اي آن به شرايط ذخيره و نگه‌داري روغن و هم‌چنين مراحل «فرآوري صنعتي» بستگي دارد. هدف اصلاح به‌نژادي دانه‌هاي روغن براسيكا؛ پايين آوردن اسيد اروسيك اين روغن به منظور مصرف انسان، بهبود كيفيت روغن و كاهش درصد اسيد لينولنيك از هشت تا ده درصد به كم‌تر از سه درصد، افزايش ميزان اسيدهاي چرب با زنجيرة كوتاه و سرانجام توليد دانه‌هايي با بازارپسندي بيش‌تر و عملكرد بالا است. نگارنده در كتاب پيش رو نخست دانه‌هاي روغني براسيكا (كلزا و خردل) را معرفي و سپس برنامه‌هاي به‌نژادي و اهداف آن را براي توسعة آيندة اين صنعت (روغن‌سازي) بررسي كرده است.